Les troubles de la déglutition sont fréquents chez les patients âgés, insuffisants respiratoires, neurologiques notamment en post-AVC et exposent à des complications majeures (aspiration, dénutrition, déshydratation). L'observation du repas est un outil clinique simple, reproductible et essentiel pour le dépistage précoce et l'orientation diagnostique. Longtemps sous-utilisée, son rôle a été renforcé par des recommandations récentes insistant sur l'intégration des observations comportementales et fonctionnelles à la démarche diagnostique. Cette formation propose un rappel des bases physiopathologiques puis une mise au point pratique et méthodique sur l'observation du repas : signes cliniques visibles pendant le repas, méthodes standardisées d'observation et d'évaluation rapide, approches thérapeutiques actuelles et intégration dans un parcours de soins (rééducation, alimentation adaptée, investigations complémentaires). L'approche pédagogique combine commentaires d'expert, schémas, vidéos de démonstration et évaluations formatives pour favoriser l'acquisition de compétences transférables en pratique clinique.

À l'issue de cette formation, le participant sera capable :

• D'identifier les signes d'alerte de troubles de la déglutition observables au cours du repas
• Connaître une démarche structurée d'observation du repas et les éléments à documenter dans le dossier clinique 
• Évaluer les indications d'examens complémentaires et d'orientation vers une consultation médicale ou une prise en charge rééducative orthophonique, kinésithérapique, diététique
• Appliquer des mesures immédiates de sécurité respiratoire et d'adaptation de consistances alimentaires
• Intégrer l'observation du repas dans une démarche d'amélioration des pratiques

Module 1 : Pré-test d'évaluation des connaissances

Module 2 : Présentation des formateurs

Module 3 : Post-test d'évaluation des connaissances